引佐まるごと発信フォーラム

　１月の終わりに漬けた沢庵がそろそろ出来上がってきた。水もたっぷりと上がり充分日数も経過したので取り出してみた。
　昨年暮れに漬けたのが、まだ残っているので、試しに取り出したのだが、前者と比べると若々しい味だった。さらに色付けの薬も使わなかったので自然のままだ。塩加減は前回と同じだが、大根の水分が多くなっている関係でうす塩仕立てになったようだ。保存を考えるならもう少し塩を多くすれば良かったのだが健康志向を考えるとベターかも知れない。
　いづれにしても暖かくなると、臭いもきつくなり、嫌われ者になるので喜んでもらえるうちに処分したいと思っている。
　皆んなからの「旨かった」という声が楽しみで漬けているようなもので、自分自身好きなのだが、塩分控えめの生活をしているため、ぼりぼりと食べれないのが実情だ。