引佐まるごと発信フォーラム

　きゅうりの麦酒漬けをきらっと市場で教わった。さっそく秘伝レシピを元に作ってみた。
　わが家庭菜園では１０本のきゅうりの苗木が育って今、収穫の最盛期だ。雨の降る前にと出かけて２０本くらい取ってきた。
　秘伝レシピではきゅうり１．２ｋを基準に塩３５ｇ、砂糖４５ｇビール２００ｍｌをとある。実はリーチインに陳列のときに落としたりして凹ませた缶ビールを自家用にとっておいたり、試飲用にとくれたビールがストックされている。であるから思い切って３５０ｍ缶全部を使って応分の割合に直してやってみた。


朝採り　きゅうり　１５本
濱の塩　　　　　　６０ｇ
白砂糖　　　　　　８０ｇ
ビール　　　　　３５０ｍｌ

　ビールファンにはもったいないと思うかも知れないが酒屋の特権でもある。飲み残しのビールなどの方法もあるかもしれないが初めてのことなので丸々使ってみた。
　きゅうり１５本をビニール袋に入れて砂糖、塩の混ぜたものを加える。最後に冷え冷えのビールをぐっとこらえて全量袋の中にいれ、もみもみする。充分浸透したら袋をしばり、閉じたところを上向きにして冷蔵庫に保存した。袋のとじ方はゴムバンドでしっかりしてないので腰がくだけて漏れ出さないように二重のビニール袋を使うなど念には念を入れ完了。後は出来上がりを待つばかりだ。