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沢庵初漬け2回目

 今秋2回目の沢庵漬けを行った。

今回はオール我が家庭菜園産のダイコンを朝採りしたので、葉などはプチプチと瑞々しいままだ。

 葉と本体で合わせて10kにして塩600gをダイコンにこすり付けて樽の中で1週間ほど塩漬けにする。こうして出来たものを黄色い粉を入れて漬け直すのだが、完成までは3週間ほど掛かる。

 前作は美味しくできたので、バリバリと食べ過ぎて2作が完成するまで持たないかも知れない。


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沢庵初漬け2回目
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