沢庵漬け
ダイコンが程よい大きさになって来たので正月用の沢庵を漬けることにした。
毎年漬けているが我が家の沢庵は干さないで漬ける簡易版だ。黄色い沢庵漬け用の粉を手に入れて作るのだが結構いい味をしている。ところがこの粉も入手が困難になって困っている。どこかに秘伝の製法があったようだが次回からはネットで探してみようと思っている。
１週間ほど塩漬けしたのを本日本漬けしたのだが、正月のおせちに飽いた頃には美味しく漬かるだろうと期待している。ちなみにひも状に見えるのは次郎柿を干した時に剥いた皮を干したものだ。どのような結果になるか楽しみだ。
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