沢庵初漬け2回目

月光乾麺

2011年11月13日 16:00

　今秋2回目の沢庵漬けを行った。

今回はオール我が家庭菜園産のダイコンを朝採りしたので、葉などはプチプチと瑞々しいままだ。

　葉と本体で合わせて１０ｋにして塩６００ｇをダイコンにこすり付けて樽の中で1週間ほど塩漬けにする。こうして出来たものを黄色い粉を入れて漬け直すのだが、完成までは3週間ほど掛かる。

　前作は美味しくできたので、バリバリと食べ過ぎて2作が完成するまで持たないかも知れない。