銀杏の殻割

銀杏は茶碗蒸しには必須のアイテムだが殻を割るに一工夫いる。
秋に収穫（拾ってきた）銀杏を乾燥させてある。これをフライパンで混ぜながら炒って、さめてからペンチで割る。この時のペンチの力の入れようが絶妙な技だ。ちょっと力加減をあやまるとペシャとつぶれてしまう。
９割がた、うまくいったので今日の茶碗蒸しは５粒も銀杏の入った茶碗蒸しを頂くことができた。

料理屋さんの茶碗蒸しでは味わえない豪華な銀杏入りで楽しい夕食だった。